Per 4 persone procuratevi:
300 gr. di ceci secchi
1,5 lt. di brodo vegetale
1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 rametto di rosmarino (abbondante)
1 foglia d’alloro
olio evo
pepe nero
Prima di tutto mettete a bagno in acqua i ceci per almeno 12 ore, fatelo la sera prima per il giorno dopo.
Preparate un battuto di carota, sedano, cipolla, aglio e mettetelo in una pentola, meglio se di coccio; aggiungete un po’ d’olio, la foglia d’alloro e il rosmarino (tagliate le foglioline con le forbici) e rosolate leggermente.
Aggiungete al trito ben caldo i ceci ammollati e scolati, mescolate per far insaporire, appena saranno ben caldi aggiungete il brodo vegetale caldo (ma andrà bene anche solo acqua), il concentrato di pomodoro, mescolate e coprite la pentola.
Lasciate cuocere per almeno 1 ora, mescolando ti tanto in tanto. Dovrete assaggiare i vostri ceci in quanto non sono tutti uguali, quindi regolatevi quanto cuocere ancora.
A fine cotura, impiattate con un giro d’olio ed una grattata generosa di pepe nero. Sarà ottima anche tiepida.