Uva bianca? Uva rossa? Quale preferite?
Esistono due tipi di uva: rossa (Red Globe, Rosada e uva fragola) e bianca (Italia, Aledo, Gloria, Canicattì, Matilde, Regina, Moscatel, San Colombano e Vittoria). Quando la si compra è importante che il gambo sia flessibile con gli acini, che devono presentare quella caratteristica velatura bianca ed essere saldamente attaccati al grappolo.
Dal punto di vista nutrizionale entrambe hanno più o meno le stesse calorie. L’uva rossa ha una maggiore quantità di ferro, di sostanze flavonoidi e di antiossidanti. In generale, l’uva ci fornisce ferro, calcio, fosforo, magnesio, e sodio. Rilevante la presenza di sostanze polifenoliche, flavonoidi come antociani e tannini ed infine acidi fenoloci. Sono poi presenti la vitamina C e le dieci vitamine del gruppo B. Un discorso a parte lo merita il resveratolo (fenolo presente nella buccia dell’uva) con proprietà veramente benefiche nei confronti del nostro cuore.