Una ricetta della tradizione partenopea, di grande gusto e di assoluta semplicità.
Procuratevi delle zucchine fresche, uno spicchio d’aglio, dell’aceto, foglioline di menta e olio per friggere; tutto qua.
Lavate le zucchine e tagliatele per senso della lunghezza.
In una padella mettete dell’olio extravergine di oliva, piuttosto abbondante, con lo spicchio d’aglio in camicia. Friggete le zucchine da ambo i lati e poi mettetele su della carta per perdere l’olio in eccesso. Eliminate l’aglio.
Ora, miscelate con una forchetta dell’aceto con poco olio e sale e versate sopra alle zucchine ben adagiate su un piatto da portata, alternando con le foglioline di menta.
Avevo sempre sentito parlare della preparazione della scapece, ma non avevo mai provato a farla. Ma perché non ho provato prima! Queste zucchine sono veramente buonissime, provateci anche voi e buona condivisione!