Una minestra è buona in tutte le stagioni, buona calda in inverno, fresca in estate e tiepida nelle stagioni di mezzo.
Questa è una semplice minestra con un sapore antico di cose genuine e confortanti, questi gli ingredienti:
- 2 patate di media grandezza
- 1 barattolo di ceci già lessati (per chi vada di fretta)
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 spicchio di aglio
- qb di olio evo
- sale e pepe
- grana grattugiato
In una casseruola mettete l’olio con il rosmarino e l’aglio con un fuoco dolce e lasciate che l’olio si insaporisca qualche minuto, quindi togliete aglio e rosmarino.
Tagliate le patate a tocchetti e mettetele nell’olio e subito coprite con acqua ed avviate la cottura della minestra.
Dopo circa 10 minuti aggiungete i cecli già cotti, aggiustate di sale e terminate la cottura. I più bravi potranno lessare i ceci precedentemente, certo che questo passaggio allungherà i tempi della preparazione.
Quando le patate saranno ben cotte e i ceci avranno preso sapore amalgamandosi nella minestra, impiattate, cospargete con una grattata di pepe al mulinello (io ne uso uno aromatico come quello di Sichuan) ed una spolverata di formaggio, qualche crostino abbrustolito, se vi piace e servite.
Vi consiglio di preparare questa minestra in anticipo rispetto al servizio e lasciarla riposare in modo che diventi tiepida, vedrete che vi piacerà, semplice come una volta!