300 gr. di ricotta vaccina
120 gr. di biscotti secchi
1/2 bicchierino di rum
q.b. di cacao in polvere
Per prima cosa prendete i biscotti e riduceteli in farina, potete usare un mixer, oppure metterli tra due fogli di carta forno e pestarli con il pestacarne.
Setacciate la ricotta ed amalgamatela alla farina di biscotti ed aggiungete il rum o un altro liquore a vostro piacimento (ci sta bene anche il Cointreau all’arancia).
Otterrete così un impasto fine, formate delle piccole palline girando un po’ di impasto tra le mani compattandole bene, poi fatele rotolare su un piatto dove avrete allargato la polvere di cacao.
Disponete ogni tartufino in un pirottino di carta, ma se non li avete, andranno benissimo anche accavallati su di un bel piatto o alzatina.
Tenete i tartufini in frigorifero fino al momento di servirli